Marmellata di albicocche

Luglio 25, 2011

Ricettine

La maturazione delle albicocche nel mio giardino, è una festa!

Qualcuno contribuisce alla raccolta,

qualcuno aspetta di poter assaggiare la più matura

direttamente dall’albero,

qualcuno vorrebbero mangiarle tutte piuttosto che trafficare in cucina tra vasetti bolliti e

profumi dolciastri,

ma tutti sono decisi nel battere gli uccellino sul tempo!

Cesti e cestini, scale, vasetti di vetro da sterilizzare,

tessuti accomulati per l’occasione da scegliere e da ritagliare, etichette, nastri e spaghi…

tutto pronto!

Quest’anno ho utilizzato il mio fidato Bimby,

ma armate di pentoloni e mestoli potete ottenere lo stesso risultato!

*Ingredienti :

1 kg di albicocche mature, lavate e snocciolate

500 g di zucchero
scorzetta di 1 limone non trattato
2 cucchiai di succo di limone

Metti nel boccale le albicocche insieme allo zucchero, alla scorza ed al succo di limone.

Cuoci 40 minuti 100° vel 2.
Fai addensare cuocendo a vel 2 10 min temperatura Varoma.

Togli il boccale, lascia riposare per 5 minuti e poi versa la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudi con il coperchio, capovolgi e lasciali raffreddare in modo che si crei il sottovuoto.

Se vuoi puoi aggiungere pistacchi o mandorle tritate 15 minuti prima della fine cottura.

Per sterilizzare i vasetti di vetro io faccio così:

Lavo accuratamente i vasetti (compresi i coperchi) poi li metto in una pentola piena d’acqua e li lascio bollire per circa 10 minuti.
Tolgo dalla pentola con l’aiuto di un forchettone e li ripongo a testa in giù su un canovaccio pulito. Dopo qualche minuto capovolgo in modo che si asciughino bene all’interno. Quando la marmellata è pronta, inizio a riempirli, tappo subito, capolgo e li dimentico per qualche ora nella stessa posizione.